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遮阳系列
  • 这种黑山羊肉经过炖煮
  • 本站编辑:admin发布日期:2018-11-29 12:28 浏览次数:

  

  “蒹葭苍苍,白露为霜;所谓伊人,在水一方。”所谓“伊人”,在家一方!走遍天南地北,吃遍山珍海味, 还是那新鲜、清纯的家乡农家饭最难让人割舍。当夕阳搭着山头时,村里上空总会升起袅袅炊烟,母亲喊我们回家吃饭时的声声呼唤就会在村里回荡,在那金黄稻田边升腾着热气的一桌子饭菜,永久地占据着内心深处之一隅,散发隐约不尽的清香,也就是在那一瞬间,饭香的滋味,才那样地饱满真实起来。

  有一样东西,不管横跨几千公里,无论你是过客,还是归人,都会在初冬的入口,用一份真心,或是一种情怀,等着你,等着温暖慰藉你的风尘仆仆。

  这便是那曾经让我们欣喜、让我们熟悉又让我们厌倦,现在却变得如此珍贵,承载着大伙对家乡的回忆和思念的农家菜!上周推出香喷喷猪脚饭系列让大家滋生出浓浓的依恋之情,今天推出几道备受大路人青睐的特色农家菜!

  假如你走过漠北“风吹草地见牛羊”,请再望天涯海角“牛羊点点散烟村”,一碗滚烫香浓的羊肉汤已为你等候多时。

  大路的羊肉并不声名卓绝,亦没有刻意雕琢,就是朴实宁谧的大路一样,低调地用奶白的清汤,滋润你的五脏六腑,温暖你这个沁凉的初冬。

  大路和哥牛庄,厚道的店主是大路礼合村的书记、主任,提起羊肉,他的话匣子就打开了:

  “我的羊肉选材于肥瘦适中、毛色发亮的放养黑山羊,这种黑山羊肉经过炖煮,基本没有膻味,很受客人欢迎。”

  “羊肉汤的做法很简单,主要是要选好食材,上好的羊肉焯尽血水,加入秘配食补药材和适量调味酱料,再配上嫩豆腐、黑木耳、竹笋、腐竹,清水没过食材上锅炖煮即可。”

  就是这么一种简单且普通的东西,却在每张饭桌上诠释着不一样的生活,如果你也喜欢它的清淡朴实,如果你愿意在遍赏田园美景时尝上一口,那就让我在初冬的大路等着你,用一碗滚烫香浓的羊肉汤,温暖你。

  和哥家除了羊肉汤这道招牌外,客人回头率最高的就是这道羊脚煲了。他家选用的是本地散养健跑的黑山羊,将挑选回来的羊脚去毛洗净,放到炭火上煨烤,然后刮净洗好、焯水去膻、秘制的配料和羊脚一起放入高压锅炖煮,经过高压炖煮,羊蹄软糯可口,皮松肉滑,汤汁浓稠甜美;锅底配以紫洋葱、红辣椒、青辣椒、香菜等,服务员还会送上一大碗高压炖煮的浓汤。

  开着小火慢慢炖煮,浓香的羊肉味就飘满整个餐厅。松软的羊皮,一咬就破,羊蹄筋则是Q弹爽口;舀一勺浓汁浇在米饭上,口味赛过煲仔饭。炖煮的和哥羊脚煲原汤原汁,能最大限度的保证营养成分不流失。羊蹄的皮质胶原蛋白丰富,滋补效果最佳哦;炖食,羊肉营养成分都溶在汤里、肉里,适合嗜肉的你,也适合喜欢吮食汤汁的你哦~~

  田园梦想农庄,散发着简谱而诗意的农家格调,如果您平时吃腻了传统的白斩鸡,不如到这儿来尝尝家常的农家炒鸡!这儿的鸡采用的是农庄自己散养二百余天的本地阉鸡哦,天天啄食着自然田园里的矿物质和微量元素,肉质紧密、味道鲜美、营养丰富、生态健康。

  除此之外,他家的炒鸡还有一宝――那就是非比寻常的姜,沙姜。师傅在制作炒鸡时,除了采用传统农家炒鸡方法,还放入自带独特香气的沙姜、大蒜、洋葱等调味料,用心烹饪片刻,你们便能邂逅飘香四溢、色泽莹润、养生健康的超级炒鸡。

  一口下去,鸡肉肉汁饱满,沙姜的独特香气,会让你忍不住想为它疯狂打Call!!!不管你信不信,反正我是去一次,点一次,吃一只,完全沉醉在了自带独特香气的超级炒鸡的怀抱中。

  田园梦想农庄除了农家炒鸡,必点的招牌菜就是他家的铁板豆腐,农庄自制的豆腐做法独特,因此口感别具一格。师傅将自制豆腐均匀切成一指长短的块状,纷纷下锅。热油开炸,原本娇嫩的豆腐表皮渐渐被炸得酥脆立体有嚼头,颜色由白转成醉人的金黄色,在铁板上合着热油共奏一曲噼里啪啦的华丽乐章。

  再淋上一大勺秘制番茄酱,将炸好的豆腐完全包裹住,在阳光下散发出诱人食欲的光芒。出锅后撒下一把切得细碎的田间野菜,把升腾的热气缓缓压回豆腐之上。葱绿点缀金黄,野菜搭配豆腐,好一副深秋美景,尽收眼底,再全入胃里。

  吃一口豆腐,咬开那一层酥脆,就是柔弱无骨的娇媚嫩滑,香通透,酸入喉,甜在心头。焦脆缱绻入口,明明是带着寒意的秋冬季节,却感觉嘴里满是春天的野味。

  田园梦想农庄的饭桌上,流淌着大自然赋予的无穷诗意,美食搭配的是儿时记忆的公鸡碗,让人在这里感受到的是忘忧谷,温柔乡。

  鸭肉是农家菜最常见食材之一。在海南,鸭中翘楚应当属海南四大名菜之一“加积鸭”,紧接着就是近几年声名鹊起、独具风味的演丰咸水鸭了。大路镇有一家“原味咸水鸭”店,它家选用的正是正宗演丰农家咸水鸭,味道香浓,十分值得品尝。

  这家的咸水鸭是精选饲养160天左右,约4斤的演丰红树林咸水鸭,这种鸭长期散养在红树林附近,以海螺、小鱼虾、玉米、稻谷为主食,精瘦肉率达到体重的90%以上,肉质鲜美、营养好。

  来店里点上一份招牌“干煸咸水鸭”搭配清淡滋润的“木瓜椰肉赤小豆汤”可谓是标配。师傅会先用蒜油、豆腐乳热锅,放入鸭肉翻炒至金黄色,再移至石锅;加入独家特制味美汤汁,文火慢煸片刻,便香满四溢,可以上桌了;其肉质鲜韧,有嚼劲,边吃边加入汤汁继续干煸,越吃越入味,等待锅滚时喝口赤豆汤美味至极。

  此外,店家还会根据客户口味不同推荐给客人一些本地人自己种的、市场上少有的西洋菜、五指山野菜、木耳菜等无农药残留的农家新鲜蔬菜。食客们可以选择几样放入干煸咸水鸭或是赤小豆汤中,农家风味十足!

  农民是有最精深而朴素的哲学观念,春种秋收,顺应时令,不急不躁的劳作,才能得到最时鲜的美味。人生如同一次修行,好好吃一顿饭,才对得起这些大自然馈赠的美食。

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  原标题:【大路“五美”】用一份真心等着温暖慰藉你的风尘仆仆――“秋水伊人”特色农家菜系列篇

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  【大路“五美”】用一份真心等着温暖慰藉你的风尘仆仆――“秋水伊人”特色农家菜系列篇

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